在家怎么炒锅底才香呢_灌县老妈砂锅串串香
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在家怎么炒锅底才香呢

2016-09-14 10:19:36

  为什么在外面吃串串香永凡棋牌味道总是浓郁鲜香,而在家自制的串串香味道总是不对。其实正宗串串香的制作其实并不复杂,主要是配方加炒料和高汤。现在小编就把“毕生”炒料精髓教给大家,大家赶紧动手做起来。

在家怎么炒锅底才香呢

  辅料准备

  1、生姜、大蒜、大葱、棒骨、鸡架、花椒、辣椒、豆瓣、豆鼓、各类香料等;

  2、烧锅烧热,先加入牛油熬化,再加入清油,烧到7-8成热时,再加入葱姜蒜继续煸炒爆香,随后加入豆瓣继续煸炒;

  3、待炒出麻辣味道,在加入高汤继续熬煮(高汤好选用棒骨和鸡架一起熬煮,汤中不要加盐和味精的调料,以免破坏汤的鲜味),熬开后依次加入花椒、辣椒、豆鼓和各类香料;

  4、在熬汤空闲时间,可以来准备菜品和小料。分别将荤菜蔬菜洗干净,并切成小块,用竹签穿上。再来是准备小料,一般四川人喜欢香油蘸碟,单独的香油蘸碟过于油腻,可以准备一些葱姜蒜末来解腻,如果不怕辣还可用干海椒面蘸食哦。

  5、锅底熬好后端上桌,用电磁炉使之保持小沸,即可烫菜。

  烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短,先后放入锅中涮烫,美味串串香就大功告成了!如此简单还不动手做起来。

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